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開店5周年に思うこと

石臼碾き手打そば百日紅2代目は

今日、開店5周年を迎えました。


時の過ぎるのは早いものです。

先代細野さんから引き継いで不安なスタートを切ったのが

まるで昨日のよう。


おいしい蕎麦を作りたい。

先代の蕎麦を引き継ぎつつも、

2代目独自のものを作りたい。

ただそのことを考えながら、

女将と二人でひたすら走り続けた5年間でした。


各年色々なドラマがありました。

この5年目にもありました。

うれしいことも、そうでないことも。

新メニューを出しました。

お客様のクレームも受けました。

新しい友ができ、

そして、出会えたばかりのライバルを失いました。


最近になってようやく実感できたことが2つあります。

まず、蕎麦屋は周りに支えてくれる人がいてこそできるものだということ。

材料がなければものはつくれません。

ソバ(うちでは主に丸抜きですが)、打ち粉、割り粉

それに水がなければ、蕎麦は打てません。

つゆの材料がなければ、つゆは作れないし、

種物に使う食材がなければ、

多彩なメニューはできません。

これらのものを作る人たちがいて蕎麦の材料が揃います。

そして、この材料を店へ届けてくれる運送屋さんもいます。

材料を発注するには生産者との通信手段が必要。

これを担う業者さんもいます。

まだまだ挙げればきりがない。

そして、その蕎麦を食べに来てくれるお客様。

これらの方たちがいてこそ、はじめて蕎麦屋が成り立つ。

このことを実感できるまでに5年を要しました。


2つめは、ようやく自分の目指す蕎麦が見えてきたこと。

今までも、現在も、理想とするのは先代の蕎麦であることに変わりはありません。

でも、それに近づくことはできても、全く同じものは作れない。

同じように、もし私の蕎麦を大変気に入ってくれた人がいたとして、

私の蕎麦を真似しようとしても、全く同じものは作れないでしょう。

打つ人が違うのだから、どうしてもその人の個性がでてしまう。

そう考えるようになってから、私は肩の力を少し抜いて、

やや加水も多めにして蕎麦を打つようにしています。


明日から6年目の営業に入ります。

百日紅2代目を、今後ともよろしくお願いします。



石臼碾き手打そば 「 百日紅 」


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母のこと

母が逝った。

心臓に持病があり、腎臓機能も低下していた。
医者から、いつ死んでも不思議ではない状態と言われて何年たっただろう。

和裁の内職で父を支えながら姉と私を育て上げた母。
5年前に父を送った後、デイサービスの行事に参加するのを唯一の楽しみとしていた。

私が体を壊して、サラリーマンをやめて蕎麦屋になると言ったとき、
普段は比較的優しい母が猛反対した。
でもその後一度だけ、はるばる新潟からそばを食べに来てくれた。
満足してくれたのか帰宅後、
「またたべいごれや」(また蕎麦を食べにいこうね)と言ったらしい。

その母が今年の正月明け、倒れた。

2度目に見舞った先週2月17日、
店でそばを打つ私の写真をスマホで見せると、かすかに微笑んで、
「またたべいごれや」

ベッドの両側に付き添う姉と私を見て、
「オレは、幸せらわ...」
そう言ってもらえた私も幸せ。

帰り際には、
「そんげちょこちょここねでもいいてば」(そんなに頻繁に来る必要は無いよ)

それが、母から聞いた最後のことばになってしまった。

ここまで書いて、涙がでてきた。
親父のときは、なんともなかったのに。

享年96歳、大往生と周りはいう。
でも、やはり悲しい。

あるじなき 朝の炬燵に足入れて その冷たさに 母無きを知る




カウント・ベイシーと日航機墜落事故

8月12日がまためぐってきた。
29年前のこの日、日航ジャンボ機墜落事故が起きた。
夕食後、家族でこの事故の特集番組を見ていたら
無性にカウント・ベイシーの 「ワン・オクロック・ジャンプ」 が聴きたくなった。


カウント・ベイシーは周知のように、デューク・エリントン、グレン・ミラー等と並ぶ
偉大なジャズのビッグバンドリーダーである。
「ワン・オクロック・ジャンプ」はこの人の率いるバンドの代表曲のひとつだ。
そしてこの曲は、私が初めて買ったジャズのレコードでもある。
私はそれまでジャズに全く興味はなかったが、
愛読していたオーディオ季刊誌 「ステレオサウンド」 の常連評論家の文章に
カウント・ベイシーの名が頻繁に出てくるので、そのうち一度聴いてみようと思っていた。


昭和60年8月12日、仕事を終えた私は、同僚一人と職場近くの居酒屋で軽く一杯やった後、
ふと思い立って神田神保町のレコード店に寄った。
このとき買ったのが 「ワン・オクロック・ジャンプ」 のLPだったのである。


      image



午後7時、レコードを小脇に抱えて帰宅すると、玄関口に出てきた妻が、
旅客機が行方不明になったようだ、といった。
その時点ではまだ、墜落したかどうかは不明とされていたが、
翌日未明になって御巣鷹山頂付近で航空機の残骸と立ち上る煙が確認された。
当初乗員乗客524名全員絶望とされたが、幸いにも4名の生存が確認された。
しかし、520名は犠牲となった。
歌手の坂本九さんも犠牲となった。
さらに、後で知ったことだが、私の同僚の一人も帰省のためこの便を利用する予定だったところ、
急な仕事が入ったためキャンセルして命拾いした。
このことでこの惨事がより身近に感じられ、戦慄を覚えたのを記憶している。


ジャズのレコードの枚数はその後現在に至るまでそれほど増えてはいないし、
ジャズのレコードがターンテーブルにのる頻度もそう高くはない。
が、しかし無性にジャズが聴きたくなるときがたまにある。
そんなときにはこのレコードを取り出すことが多い。
そしてレコードのジャケットを見ると、この悲しい事故を思い出してしまう。


翌13日は旧盆。
520名の犠牲者に改めて、合掌。


価格改定のお知らせ

このたびの消費税増税により、当店もお客様にご負担をお願いせざるをえなくなりました。

つきましては、メニューの一部について、4月25日(金)より

下記の通り価格改定をさせていただきます。



  玄碾きそば         ¥1000 (100円増)


  さるすべり          ¥950 (50円増)


  さるすべりセット      ¥1050 (50円増)


  辛味大根そば        ¥850 (50円増)


  冷やしきつね「めのか」   ¥950 (50円増)
 

  のやきぶっかけ       ¥1050 (50円増)


  きつねせいろ         ¥950 (50円増)


  しいたけせいろ       ¥1050 (50円増)


  桜えび姿揚げせいろ    ¥1150 (50円増)




上記以外のメニューは価格据え置きとさせていただきます。

何卒ご理解いただき、今後とも変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。




石臼碾き手打そば 「 百日紅 」



臨時休業のおしらせ

誠に勝手ながら 4月3日(木) は、


都合により 臨時休業 とさせていただきます。



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プロフィール

二代目「百日紅」

Author:二代目「百日紅」
埼玉県日高市にある石臼碾き手打ちそば屋「百日紅」の二代目店主です。そばの話、趣味の話、小さな旅の話、そしてヒトやモノとの出会い。
日々、感じたことをつぶやきます。

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